موقع حكومي رسمي تابع لحكومة المملكة العربية السعودية كيف تتحقق

روابط المواقع الالكترونية الرسمية التعليمية السعودية تنتهي بـ edu.sa

جميع روابط المواقع الرسمية التعليمية التابعة للجهات الحكومية في المملكة العربية السعودية تنتهي بـ .edu.sa

المواقع الالكترونية الحكومية تستخدم بروتوكول HTTPS للتشفير و الأمان.

المواقع الالكترونية الآمنة في المملكة العربية السعودية تستخدم بروتوكول HTTPS للتشفير.

مسجل لدى هيئة الحكومة الرقمية برقم: 20250413538

الكليات

قائمة القسم

صحة لحوم الدواجن

وصف المقرر : تتناول هذه المقرر جوانب السلامة في إنتاج لحوم الدواجن من المزرعة إلى المائدة. وتشمل الفصول الرئيسية لهذه الدورة عملية ذبح الدواجن؛ والصرف الصحي والسلامة؛ ومسببات الأمراض المنقولة بالغذاء في إنتاج لحوم الدواجن؛ ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)؛ والتدخلات قبل وبعد الحصاد.

الساعات المعتمدة : 2

المتطلبات السابقة : VMD 352

أهداف المقرر :

أ. اكتساب فهم أساسي لعملية ذبح الدواجن.
ب. تمكين الطلاب من التحكم في مخاطر تلوث الدواجن بمختلف المواد الخطرة والوقاية منها.
ج. تمكين الطلاب من تحديد المصادر الرئيسية لتلوث الدواجن.
د. تمكين الطلاب من تقييم سلامة منتجات الدواجن.
هـ. تزويد الطلاب باللوائح المتعلقة بنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والالتزام بها طوال عملية الذبح.

مخرجات المقرر :

1- تزويد الطلاب بطرق مراقبة إنتاج لحوم الدواجن للوقاية من المخاطر الصحية العامة.
2- تزويد الطلاب بكيفية إظهار التحليلات لنتائج الأبحاث المتعلقة بسلامة لحوم الدواجن.
3- تزويد الطلاب على اتخاذ قرارات لحل المشكلات المتعلقة بتشخيص التسمم الغذائي المرتبط باستهلاك الدواجن.

معلومات إضافية :

آخر تحديث : 2026-06-08