الكليات

وصف المقرر : • الجزء النظري: • مقدمة للمقرر– تجهيز ذبائح الحيوانات - دراسة الخصائص الفيزيائية والكيميائية للحوم – دراسة الخصائص الهستولوجية للحوم – دراسة الخصائص الميكروبيولوجية للحوم- دراسة الطرق المستخدمة في تقطيع اللحوم وتجهيز اللحوم- دراسة الطرق المختلفة لتصنيع لتصنيع بعض منتجات اللحوم كالهمبيرجر والنقانق ونقت الدجاج وكرات السمك ... الخ – دراسة الطرق المختلفة لطبخ اللجوم والاسماك – دراسة اعداد وتعليب اللحوم – تجهيز الدواجن ومنتجاتها- إعداد وتداول الأسماك وطرق حفظها. • الجزء العملي: • تجهيز الذبائح في المسالخ- الاختبارات الفيزيائية والكيميائية التي تجرى على اللحوم- الطرق المختلفة المستخدمة في تصنيع وطبخ وحفظ بعض منتجات اللحوم والاسماك كالهمبرجر والنقانق ونقت الدجاج وكرات السمك ... الخ