الكليات

وصف المقرر : أسس وطرق حفظ وتصنيع الأغذية على نطاق تجاري والتي تشمل التبريد، التجميد، المعاملات الحرارية، التركيز، التجفيف، التجفيد، التشعيع، الإضافات الكيميائية ، البثق، التخمر وطرق أخرى مع التركيز على تصنيع الخضروات والفواكه والعصائر والمشروبات الغازية-التغيرات الكيميائية والميكروبيولوجي التي تحدث في الأغذية نتيجة لطرق الحفظ المختلفة وتأثيراتها على جودة المنتجات الغذائية.