موقع حكومي رسمي تابع لحكومة المملكة العربية السعودية كيف تتحقق

روابط المواقع الالكترونية الرسمية التعليمية السعودية تنتهي بـ edu.sa

جميع روابط المواقع الرسمية التعليمية التابعة للجهات الحكومية في المملكة العربية السعودية تنتهي بـ .edu.sa

المواقع الالكترونية الحكومية تستخدم بروتوكول HTTPS للتشفير و الأمان.

المواقع الالكترونية الآمنة في المملكة العربية السعودية تستخدم بروتوكول HTTPS للتشفير.

مسجل لدى هيئة الحكومة الرقمية برقم: 20250413538

الكليات

قائمة القسم

صحة وسلامة الأغذية

وصف المقرر : يوفر هذا المقرر نظرة شاملة على مبادئ سلامة الغذاء، بما في ذلك العوامل التي تؤثر على جودة الغذاء، وأنواع التلوث، والوقاية من التلف. يغطي المواد السامة، والمخاطر الصحية، وتأثير معالجة الأغذية، وممارسات السلامة، وHACCP، وتشريعات سلامة الغذاء، مما يجهز الطلاب لضمان إنتاج الغذاء الآمن والتعامل معه.

الساعات المعتمدة : 2

المتطلبات السابقة : MDL 219

أهداف المقرر :

تزويد الطلاب بمعرفة مبادئ سلامة الغذاء، مما يمكنهم من تحديد مصادر التلوث، ومنع التلف، وتطبيق HACCP، والامتثال لتشريعات سلامة الغذاء في التعامل مع وإنتاج.

مخرجات المقرر :

１. صف كيف يمكن لإنتاج وتحضير ومعالجة الغذاء أن يؤثر على المحتوى الغذائي وسلامة الغذاء.
２. تقييم سلامة الغذاء فيما يتعلق بمسببات الأمراض وتطبيق مبادئ الصرف الصحي وضمان الجودة للسيطرة على التلوث الميكروبي في الطعام.
３. تطبيق الأساليب المنهجية لإدارة مخاطر سلامة الغذاء مع التركيز على تحديد نقاط التحكم الحيوية والحفاظ على النظافة الشخصية.
４. تنفيذ قوانين وممارسات سلامة الغذاء لضمان وتقييم توفير الغذاء الآمن.

معلومات إضافية :

آخر تحديث : 2026-06-30