موقع حكومي رسمي تابع لحكومة المملكة العربية السعودية كيف تتحقق

روابط المواقع الالكترونية الرسمية التعليمية السعودية تنتهي بـ edu.sa

جميع روابط المواقع الرسمية التعليمية التابعة للجهات الحكومية في المملكة العربية السعودية تنتهي بـ .edu.sa

المواقع الالكترونية الحكومية تستخدم بروتوكول HTTPS للتشفير و الأمان.

المواقع الالكترونية الآمنة في المملكة العربية السعودية تستخدم بروتوكول HTTPS للتشفير.

مسجل لدى هيئة الحكومة الرقمية برقم: 20250413538

الكليات

قائمة القسم

تحليل الأغذية

وصف المقرر : تعرف هذه الدورة الطلاب على التقنيات الأساسية في تحليل الغذاء، بما في ذلك الجاذبية، وتحليل اللون، والكروماتوغرافية، والطرق المطيرية، والتقييم الحسي، مع التركيز على المبادئ والأهداف والتطبيقات الأساسية لتقييم تركيب الطعام وجودته.

الساعات المعتمدة : 3

أهداف المقرر :

لتعريف الطلاب بتقنيات تحليل الغذاء الأساسية—الجاذبية، اللونية، الكروماتوغرافي، المطيافي، والحسية—مما يمكن التقييم والتفسير الفعال لجودة وتركيب الطعام.

مخرجات المقرر :

１. اشرح آليات التذوق والشم وتأثيرهما على تفضيلات الطعام.
２. اشرح طرق مختلفة للتحليل القارئ للأطعمة.
３. القدرة على تصنيف الإضافات الغذائية حسب الوظيفة، وتقديم أمثلة وشرح آلياتها في تطبيقات الطعام.
４. تطبيق طرق التحليل الأقرب للطعام لتحديد تركيبة الطعام.
５. دمج المعرفة بتحليل التركيبات القريبة في تقييم جودة الطعام واتخاذ القرار.

معلومات إضافية :

آخر تحديث : 2026-06-30