الكليات

وصف المقرر : مقدمة – العوامل المؤثرة علي نشاط الإنزيمات – دور الإنزيمات في التصنيع الغذائي والألبان - إنتاج الإنزيمات من المصادر المختلفة - تنقية الإنزيمات وتطبيقاتها– الأنزيمات المحملة واستخداماتها في تقنية الأغذية والألبان – الإنزيمات المعدلة –المخاطر البيولوجية لمتبقيات الإنزيمات في المنتجات الغذائية.